Menyantap ayam goreng memang paling lezat bareng sambal, jikalau lazimnya daging ayam dicubit atau disuwir kemudian dicocol sambal sebelum dimakan, maka kali ini daging ayam yang digeprek hingga hancur sudah terselimuti sambal dengan sensasi pedas yang meresap.
Jika mau mudah mampu membeli ayam goreng crispy yang sudah siap santap, sedangkan kalau ingin agak sedikit praktis juga bisa menggunakan tepung bumbu crispy instan. Adapun untuk sambalnya, sebagai negeri pecinta sambal, tentunya ada aneka macam ragam sambal termasuk juga sambal bawang. Bisa memakai bawang putih dan atau bawang merah, bisa digoreng sebentar sebelum diulek atau disiram minyak panas sehabis diulek maupun rendam sebentar dalam air panas sebelum diulek. Selain itu sambal bawang juga kerap dibentuk dengan berbagai variasi materi-materi lainnya untuk memperlihatkan rasa yang lebih bervariasi.
Sambal bawang yang melumuri ayam geprek secara sederhana mampu dibentuk dengan materi cabe rawit merah sesuai pedas yang diinginkan, secukupnya bawang putih beserta sedikit garam dan gula atau kaldu bubuk. Resep tersebut banyak berseliweran di internet, walau sederhana namun sensasinya sungguh menggoda yang menjadikannya saat ini sebagai salah satu kuliner kekinian. Berikut ini mengembangkan cara membuat kombinasi sambalnya agar sedikit berbeda dari yang lain.
Bahan ayam geprek sambal bawang :
- 4 potong daging ayam bab paha atau dada
- 2 sachet (@80 gr) tepung bumbu sasa ayam krispi ala kentucky
- 8 sdm air es
- Secukupnya minyak goreng
- 4 buah cabe merah besar
- 16 buah cabai rawit merah mampu campur hijau untuk kombinasi rasa
- 3 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah ukuran kecil
- ¼ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdm minyak goreng panas sisa menggoreng ayam
Atau bahan sambal bawang putih :
- 16 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- sejumput garam dan gula pasir atau kaldu bubuk
- Ambil 4 sendok makan gabungan tepung instan kemudian campur dan aduk rata dengan air es untuk adonan berair, sedangkan sisanya untuk adonan kering.
- Gulingkan secara merata pecahan daging ayam pada gabungan kering, lalu pindahkan ke gabungan berair. Selanjutnya pindahkan lagi ke adonan kering sambil dibolak-balik serta ditekan dan diremas-remas atau dicubit-cubit lebih kurang 10 kali.
- Teknik meremas untuk hasil keriting yang baik dan sehabis ayam dibumbui maka harus segera digoreng. Keterangan cara menciptakan ayam goreng crispy tersebut juga bisa dilihat di bagian belakang bungkus.
- Panaskan minyak goreng secukupnya hingga terendam, kemudian goreng serpihan ayam tepung menggunakan api kecil agar matang merata sampai berwarna kuning keemasan.
- Ulek garang semua materi sambal, kemudian siram dengan minyak goreng panas dari sisa menggoreng ayam tadi, serta aduk rata.
- Tahap terakhir sebelum disajikan, letakkan ayam goreng crispy di atas sambal ulek kemudian geprek pakai ulekan hingga hancur remuk. Ayam geprek berselimut sambal pedas sudah siap disajikan bersama nasi putih beserta aneka lalapannya.
Advertisement
